Vins Fixin Domaine Vieux College - Les Hervelets - 2022

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru "Cuvée Les Hervelets" 2022 du Domaine Vieux Collège est un ambassadeur exquis de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, provenant de l'appellation Fixin, met à l'honneur le cépage Pinot Noir, réputé pour sa délicatesse et sa capacité à refléter fidèlement le terroir. Le millésime 2022 promet d’être généreux en arômes, bénéficiant d’une météo favorable. Le terroir de Fixin, marqué par des sols calcaires et marneux, contribue à la structure élégante et aux arômes complexes du vin. La Côte de Nuits est célèbre pour ses microclimats et la qualité de ses vins rouges. Le Domaine Vieux Collège, avec sa riche tradition viticole, est reconnu pour ses techniques de vinification alliant savoir-faire ancestral et innovation.

Pour sublimer les arômes de cette cuvée, pensez à des accords mets-vins raffinés. Le Fixin Premier Cru se marie parfaitement avec un magret de canard aux figues ou des côtelettes d'agneau au romarin. Les plats régionaux comme un coq au vin de Bourgogne ou un époisses, fromage local puissant, offriront également une harmonie gustative exceptionnelle avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis brillante, puis humez les arômes de baies rouges et d'épices avant de goûter à sa texture veloutée et ses saveurs délicatement boisées. Ce rituel dévoilera toute la richesse et l’élégance de ce remarquable Pinot Noir.