Avis Viniou
Le Fixin Premier Cru "Cuvée Les Hervelets" 2021 du Domaine Vieux Collège est un vin rouge issu de la prestigieuse région de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin sec est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, reflétant un terroir riche en calcaires et marnes qui contribue à sa complexité aromatique et structurelle. Les techniques de vinification traditionnelles, respectueuses du raisin, soulignent l'élégance naturelle du vin. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir. Le Domaine Vieux Collège, avec son héritage et sa réputation, incarne la belle expression du vin bourguignon, alliant savoir-faire et respect du terroir.
Pour accompagner ce Fixin Premier Cru 2021, pensez à des plats qui sublimeront son caractère élégant et sa structure raffinée. Des mets tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, typiques de la région, seront d'excellents compagnons. Les saveurs terreuses des champignons sauvages ou un magret de canard aux cerises s'harmoniseront également parfaitement avec les notes fruitées et épicées du vin. Pour les amateurs de fromages, un Brie de Meaux affiné rehaussera les arômes subtils du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité. Un court passage en carafe, de 30 minutes, permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe éclatante, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes florales et épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin mérite une attention particulière pour être apprécié à sa juste valeur.
