Avis Viniou
Le Domaine Philippe Naddef propose avec son Fixin 2014 un vin rouge typiquement bourguignon issu de la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin mono-cépage est élaboré à partir du Pinot Noir, un cépage réputé pour sa capacité à exprimer les caractéristiques uniques du terroir. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des baies, donnant naissance à un vin à la structure harmonieuse et aux arômes complexes. En bouche, on apprécie le Fixin pour ses notes de fruits rouges et noirs, mêlées à des touches de sous-bois et d'épices créées par un élevage bien maîtrisé.
La Bourgogne est renommée pour sa mosaïque de parcelles viticoles. La Côte de Nuits, où se situe Fixin, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches et un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés assez chauds, favorisant l'expression des arômes fins du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque des moines cisterciens, qui ont contribué à l'établissement des prestigieux climats bourguignons.
Pour mettre en valeur ce Fixin 2014, il est recommandé de l'associer à des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Pensez à un bœuf bourguignon, qui est un classique de la région, ou à un coq au vin. Les volailles rôties, comme un canard aux cerises, ou encore un plateau de charcuteries fines constituent également de bons accords. Pour les amateurs de fromages, un Époisses créera un mariage savoureux.
Lors de la dégustation de ce Fixin, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Prévoyez de le carafer une heure avant la dégustation pour que ses arômes puissent pleinement s'ouvrir. Ainsi préparé, ce vin révélera toute sa complexité et sa finesse.
