Avis Viniou
Le Clavelier 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse. Le millésime 2022 promet un vin d'une belle maturité, marqué par des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, associées à des nuances épicées et florales après une vinification soignée qui respecte la typicité du terroir.
La Côte de Nuits est reconnue pour produire certains des meilleurs vins rouges de Bourgogne, grâce à un climat continental qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols de Fixin, riches en calcaire, apportent une structure élégante et une minéralité discrète, typiques de la région. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, marquée par la rigueur et la précision des techniques de viticulture développées au fil des siècles.
Pour les accords mets-vins, ce Fixin 2022 de Clavelier s'harmonise parfaitement avec des plats de viande comme un coq au vin, un magret de canard ou encore un tournedos Rossini. Les amateurs apprécieront également de le déguster avec des fromages affinés tels que l'époisses ou le comté, qui sauront mettre en valeur la complexité de ce vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, des œufs en meurette ou une joue de bœuf braisée seront également des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette fraîcheur permettra d’exprimer pleinement les arômes fruités et la délicatesse de ses tanins, accentuant ainsi l'élégance et l'équilibre de ce Fixin 2022.
