Avis Viniou
Le Clavelier 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Fixin, nichée dans la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne, France. Cette région est réputée pour ses pinots noirs élégants, et bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, il est probable que ce soit du pinot noir, typique de cette appellation. Le millésime 2018, une année chaude, a donné des vins généreux et concentrés, avec une belle maturité des tanins. Le terroir de Fixin se caractérise par des sols argilo-calcaires, apportant de la structure et une belle minéralité aux vins. Le Domaine Clavelier, riche d'une longue tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire et sa capacité à exprimer le caractère unique de son terroir dans ses vins.
Pour mettre ce vin en valeur, optez pour des plats qui complètent sa richesse aromatique et sa structure tannique. Essayez un coq au vin, une joue de bœuf braisée ou un magret de canard aux cerises. Des fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses, typiques de la région, s'accorderont également de manière exquise avec ce vin. Ces choix feront ressortir ses arômes de fruits rouges et sa belle complexité.
Pour une dégustation optimale, servez le Clavelier 2018 à une température d'environ 16-18°C. Carafez-le pendant une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Avant de goûter, admirez sa robe rubis, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, prenez le temps d'apprécier son équilibre et sa longueur, révélant toute la richesse de la Côte de Nuits.
