Vins Fixin Domaine Derey Frères - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Derey Frères nous offre un magnifique Fixin AOC 2023, une cuvée Vieilles Vignes en rouge. Les cépages utilisés dans cette région sont principalement le Pinot Noir, qui confère aux vins de La Côte de Nuits une élégance et une profondeur caractéristiques. Le millésime 2023 a bénéficié d'un climat favorable avec des conditions ensoleillées et une pluviométrie bien répartie, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin est issu de parcelles classées en Grand Cru, apportant une véritable concentration en arômes et une belle complexité.

La région de La Côte de Nuits en Bourgogne est célèbre pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires, offrant un excellent drainage et contribuant à la finesse et à la minéralité des vins. Cette région viticole est profondément ancrée dans l'histoire, avec une tradition vinicole remontant à l'époque romaine, perpétuant un savoir-faire exceptionnel.

Pour apprécier pleinement ce Fixin AOC, il est recommandé de l'accompagner de mets qui sauront sublimer ses arômes. Pensez à des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou encore un bœuf bourguignon, un plat emblématique de la région. Les fromages affinés comme le Brie ou le Camembert sont aussi des choix judicieux pour des accords parfaitement harmonieux.

En ce qui concerne la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable de trente minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Laissez-vous séduire par sa palette aromatique de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois, typiques des grands vins de Bourgogne.