Le Domaine Rey Frères propose ici un Fixin 2023 Vieilles Vignes, un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, qui apportent une concentration et une profondeur supplémentaires aux raisins, majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 offre un nez frais et fruité, dominé par des arômes de cerise fraîche, de groseille et de délicates touches florales. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin structure, élégance et notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et de vanille.
La Côte de Nuits est une sous-région reconnue pour ses grands vins rouges, où le climat continental apporte une belle amplitude thermique favorisant la maturité des baies tout en maintenant leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, offrent au Pinot Noir un terroir d’expression unique, permettant de produire des vins à la fois fins et structurés. Fixin est l’une des appellations historiques de la Côte de Nuits, connue pour ses vins au caractère affirmé, associant puissance et élégance depuis le Moyen-Âge. L’histoire viticole y est profondément ancrée, chaque parcelle témoignant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Fixin 2023 Vieilles Vignes, privilégiez des mets équilibrés et savoureux. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes sublimeront la richesse du vin. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou des œufs en meurette feront également honneur à cette cuvée. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses, constituent une belle alternative pour prolonger l’accord en fin de repas.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et d’en apprécier toute la complexité.
