Vins Fixin Armelle et Jean-Michel Molin - Les Hervelets - 2022

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru "Cuvée Les Hervelets" 2022 du domaine Armelle et Jean-Michel Molin est un vin rouge d'une belle expression, issu principalement du cépage Pinot Noir, caractéristique inhérente à la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un climat contrasté, a permis un développement optimal du raisin, offrant des notes aromatiques riches et complexes. Implanté sur le terroir historique de la Côte de Nuits, ce vin bénéficie de sols argilo-calcaires favorisant une belle minéralité et une structure en bouche remarquable.

La région viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est renommée pour ses climats uniques et ses terres de choix pour le Pinot Noir. L'influence d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers frais, permet au cépage de développer des arômes délicats et précis, tout en conservant une belle acidité. L'histoire de la viticulture en Bourgogne, remontant à plusieurs siècles, a fait des vins de la Côte de Nuits des références incontournables pour les amateurs de vins riches et élégants.

Pour accompagner ce Fixin Premier Cru, envisagez des plats qui mettent en avant la délicatesse du Pinot Noir. Des mets comme le bœuf bourguignon, qui est un classique régional, se marieront parfaitement avec les tannins fins de ce vin. On peut également penser à des viandes blanches, telles que du veau rôti ou une volaille sauce aux champignons, ou encore à des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement et de révéler toute la complexité de son terroir. Prendre le temps de décanter ce vin libérera encore davantage sa richesse aromatique.