Vins Fixin Armelle et Jean-Michel Molin - Les Hervelets - 2022

Avis Viniou

Le Fixin Cuvée Les Hervelets 2022 du Château Armelle et Jean-Michel Molin est un vin rouge issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, la Bourgogne, et plus spécifiquement, de La Côte de Nuits. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cultivé dans le terroir spécifique de Fixin. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins expressifs et équilibrés. Les sols calcaires riches de La Côte de Nuits, combinés à un climat tempéré, apportent complexité et élégance. Le domaine, dirigé par la famille Molin, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa capacité à produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir.

Pour mettre en valeur ce Fixin, optez pour des accords classiques tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui souligneront ses nuances fruitées et ses tanins soyeux. Des fromages de caractère, comme un époisses, se marieront également délicieusement avec ce vin, renforçant les arômes subtils de fraise et de cerise du Pinot Noir. Pour une alliance régionale, pensez à servir ce vin avec des escargots à la bourguignonne, respectant ainsi un mariage de goûts authentiquement bourguignons.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé une heure pour permettre l'épanouissement de ses arômes. Examinez sa robe brillante, puis portez le verre au nez pour déceler les parfums de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture élégante et sa finale persistante. Ce Fixin 2022 promet une expérience de dégustation mémorable, incarnant parfaitement le caractère raffiné de la Bourgogne.