Avis Viniou
Le Château Marsannay, situé sur la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, nous offre avec son Fixin AOC 2014 un vin rouge d'une grande finesse. Ce vin est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour donner naissance à des vins délicats, élégants, aux arômes complexes. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques relativement favorables après un été pluvieux suivi par un automne ensoleillé, permettant une belle maturité du raisin et une vinification précise. Le terroir de Fixin se distingue par ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité et une structure appréciables, tout en préservant la typicité florale et fruitée du pinot noir.
La Côte de Nuits est renommée pour ses vins rouges de garde, souvent comparés à de véritables orchestres symphoniques en raison de leur complexité et leur capacité à évoluer dans le temps. La région viticole possède un climat continental, apportant les contrastes qui subliment la culture du pinot noir. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, avec des traditions viticoles qui remontent au Moyen Âge, berceau de techniques qui précisent et affinent le savoir-faire dans l'élaboration de vins d’exception.
En termes d'accords mets-vins, ce Fixin 2014 s’accompagnera merveilleusement bien avec une coq au vin, plat traditionnel bourguignon, dont les morceaux de volaille marinés dans le vin rouge font écho aux notes fruitées et épicées du vin. Pour une interprétation plus contemporaine, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc rôti aux pruneaux sublimeront ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de dégustation d'environ 16-18°C. Son potentiel de garde de plusieurs années vous permettra de découvrir l'évolution de ses arômes tertiaires, s’ouvrant sur des notes de sous-bois et de cuir au fil des années.
