Le Fixin AOC 2013 du Château Marsannay est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013 se distingue par une maturité tardive, conséquence d’un printemps frais et humide suivi d’une fin d’été ensoleillée, offrant aux raisins une belle concentration aromatique et une fraîcheur équilibrée. Issu de parcelles soigneusement situées sur des sols bruns calcaires à dominante marneuse, ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle en cuves et d’un élevage en fûts de chêne français, conférant au Pinot Noir toute sa complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges, de sous-bois et une pointe d'épices douces.
La région viticole de la Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, est reconnue internationalement pour ses grands vins rouges. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés, souvent composés d’argile, de calcaire et de marnes, offrant une structure et une minéralité singulières aux vins. Historiquement, Fixin compte parmi les appellations de renom, avec des vignes plantées dès l’époque gallo-romaine, et un savoir-faire transmis de génération en génération, qui valorise la finesse et l’élégance du Pinot Noir.
Ce Fixin accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne traditionnelle, en particulier un bœuf bourguignon ou une pièce de veau aux girolles. Il s’accordera également très bien avec un magret de canard rôti ou un poulet fermier aux champignons. Sur le fromage, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin pour souligner son côté soyeux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce Fixin 2013 est aujourd’hui à maturité, prêt à offrir toute la typicité et la finesse d’un grand Pinot Noir de Bourgogne.
