Avis Viniou
Le Fixin "Cuvée Le Rozier" 2011 du Domaine Charles Audoin est un vin rouge issu de la Côte de Nuits, un terroir emblématique de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle la subtilité et l’élégance typique de l’appellation Fixin, souvent méconnue mais pourtant dotée d’une belle intensité. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a donné des vins équilibrés où la fraîcheur côtoie des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte et de framboise, épaulés par une légère note épicée et une discrète touche boisée issue d’un élevage mesuré en fût. La Cuvée Le Rozier exprime une belle concentration avec des tanins fins et une acidité maîtrisée, garantissant un certain potentiel de garde tout en offrant déjà une belle complexité aromatique aujourd’hui.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, est réputée pour ses terroirs à dominante calcaire et argilo-calcaire, qui conviennent parfaitement au Pinot Noir. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente du raisin et développant ainsi toute la palette aromatique. Fixin, village du nord de la Côte de Nuits voisin de Gevrey-Chambertin, produit des vins de caractère qui mêlent puissance et finesse, témoignant d’un savoir-faire historique remontant au Moyen-Âge.
Ce vin accompagnera parfaitement une pièce de viande tendre comme un filet de bœuf ou un magret de canard, relevé d'une sauce aux airelles ou aux champignons. Les plats issus de la tradition bourguignonne, tels qu'un coq au vin ou des œufs en meurette, seront également d'excellents alliés, tout comme des fromages à pâte molle affinée tels qu’un époisses ou un brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Fixin autour de 15-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et de bénéficier de toute la finesse de cette cuvée. Ce moment de dégustation mettra en valeur la singularité du climat de Fixin et le savoir-faire du Domaine Charles Audoin.
