Vins Fixin Patriarche - Premier Cru - Clos du Chapitre - 2018

Avis Viniou

Ce Fixin Premier Cru Clos du Chapitre 2018 du domaine Patriarche est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement apprécié pour son élégance et sa complexité aromatique. Ce cru bénéficie de l’appellation Fixin Premier Cru, située sur la Côte de Nuits, dont les terroirs sont réputés pour la puissance et l'équilibre de leurs vins rouges. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins d’une belle maturité et une concentration aromatique marquée. Les Premiers Crus du Clos du Chapitre sont vinifiés avec soin, en préservant finesse et structure, procurant au vin des notes fruitées et florales, complétées par une touche boisée subtile issue de l’élevage en fûts.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un terroir mythique pour le Pinot Noir, caractérisé par des sols argilo-calcaires, propices à la production de vins intenses, fins et profonds. Le climat continental, tempéré par les coteaux, favorise une maturation lente et complète des raisins, garantissant une belle expression du fruit tout en conservant une fraîcheur naturelle. L'histoire de la région est intimement liée aux grands noms du vin français, et le village de Fixin, juste au sud de Gevrey-Chambertin, est à la fois discret et très apprécié des connaisseurs pour la qualité de ses crus.

Ce Fixin Premier Cru accompagnera parfaitement des viandes rôties comme un filet de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou encore des plats traditionnels bourguignons tels qu'un coq au vin ou une joue de bœuf mijotée au pinot noir. Pour un accord plus audacieux, on pourra le servir avec un magret de canard aux cerises ou des fromages affinés tels qu’un époisses ou un soumaintrain.

Pour révéler toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’aérer les arômes. Dans ce millésime 2018, le vin offre déjà une belle gourmandise mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde dans votre cave.