Le Fixin Premier Cru Clos du Chapitre 2019 du Domaine Patriarche est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin reflète tout le caractère du climat Clos du Chapitre, réputé pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression de vins à la fois raffinés et structurés. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité, portée par une année ensoleillée, offrant un fruit mûr, des tanins fins et une grande pureté aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, confère au vin complexité et potentiel de garde.
Le village de Fixin est niché au nord de la Côte de Nuits, une région qui s’étend de Dijon à Nuits-Saint-Georges, et qui abrite certains des plus grands crus de Bourgogne. Cette côte est caractérisée par un microclimat idéal, tempéré par la proximité de la montagne de la Côte et une exposition sud-est qui favorise une maturation optimale du raisin. Les sols riches en calcaire et en marnes constituent un terroir de prédilection pour le Pinot Noir, donnant aux vins intensité, finesse, et notes caractéristiques de fruits rouges, de violette et de sous-bois. L’histoire viticole de Fixin, moins connue que ses prestigieuses voisines, n’en demeure pas moins riche ; ses crus offrent un excellent rapport qualité-plaisir, fusionnant tradition et authenticité.
Ce Fixin Premier Cru se mariera à merveille avec des plats de caractère comme un filet de canard rôti aux cerises, un rôti de veau aux champignons ou encore une pièce de bœuf bourguignon, rendant hommage aux mets de la région. Il sera également sublime avec des fromages affinés comme l’époisses ou le comté.
Pour une dégustation idéale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération qui permettra de révéler tout l’éventail de ses arômes. Ce 2019 peut déjà s’apprécier aujourd’hui mais bénéficiera d’un vieillissement de quelques années pour exprimer toute sa complexité.
