Vins Fixin Philippe Rossignol - En Tabellion - 2018

Avis Viniou

La Cuvée En Tabellion 2018 du Domaine Philippe Rossignol est un vin rouge de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir avec délicatesse. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité des raisins, offrant des arômes riches et une structure élégante. Les sols argilo-calcaires de Fixin apportent une minéralité distinctive, tandis que le climat continental de la région favorise une belle concentration aromatique. Le domaine Philippe Rossignol est réputé pour ses pratiques respectueuses de la tradition, ce qui se traduit par des vins d'une grande finesse et d'une belle complexité.

Pour accompagner ce Fixin, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa structure et ses notes élégantes. Un magret de canard rôti, accompagné de champignons sauvages, fera merveille en complétant les nuances fruitées et terreuses du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, offriront également un accord harmonieux. Pour une touche régionale, optez pour un bœuf bourguignon, dont la richesse et la douceur des saveurs se marieront à merveille avec l'élégance du Fixin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez la dégustation par l'examen visuel : sa robe rubis éclatante témoigne de sa jeunesse et de sa vitalité. Ensuite, humez le verre pour percevoir des arômes de cerise noire, de violette et une subtile touche de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, avec une finale longue et élégante. Une aération d'une heure avant la dégustation permettra de révéler toute sa complexité aromatique.