Vins Fixin Armelle et Jean-Michel Molin - Vieilles Vignes - 2009

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un blanc de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Bien que la Côte de Nuits soit surtout reconnue pour ses rouges exceptionnels, ce blanc "Cuvée Vieilles Vignes", millésime 2009, du domaine Armelle et Jean-Michel Molin, offre une perspective intrigante. Ce vin est issu de vignes âgées, ce qui apporte une richesse et une complexité accrues, typiques de ce terroir essentiellement marno-calcaire. Les producteurs ont certainement mis l'accent sur des techniques de vinification minutieuses pour exalter la typicité de ce terroir. Le climat continental et les sols diversifiés de la Bourgogne ajoutent des nuances minérales et fraîches au vin. Le domaine Armelle et Jean-Michel Molin, bien implanté dans la région, est reconnu pour sa constance et sa passion, ce qui se reflète dans la qualité des vins qu'ils produisent.

Pour savourer pleinement ce Fixin blanc, envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer, particulièrement des huîtres ou du saumon grillé. Ces plats mettront en valeur la minéralité et l'acidité du vin, créant une harmonie parfaite. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d'un coq au vin blanc, typique de la Bourgogne, ou d'un fromage de chèvre affiné, qui complète merveilleusement le profil aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc de Bourgogne, servez-le idéalement entre 11 et 13°C. Commencez la dégustation par une observation de sa robe, puis introduisez délicatement votre nez dans le verre pour déceler des arômes floraux et minéraux. Enfin, prenez une gorgée, laissez le vin envelopper votre palais, et remarquez l'équilibre entre l'acidité vibrante et les notes fruitées mûres, qui s'atténuent en une finale élégante et persistante.