Avis Viniou
La cuvée Blanc d’Argile 2023 du Domaine Huguenot est un vin blanc de terroir issu de l’appellation Fixin, nichée au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaborée principalement à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée tire sa singularité de la présence majoritaire d’argiles blanches dans les sols, lesquelles confèrent au vin une séduisante combinaison de rondeur et de minéralité. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable, offre des vins à la fois mûrs, frais et structurés. La vinification, classique en Bourgogne pour les blancs, fait appel aux fermentations en fûts de chêne – souvent en partie neufs – pour apporter de la complexité, tout en préservant la pureté du fruit propre au Chardonnay.
La Côte de Nuits, réputée pour ses grands rouges, cache quelques perles en blanc sur des terroirs bien situés, particulièrement à Fixin. Les vignes y bénéficient d’un microclimat tempéré, d’une exposition optimale vers l’est, et de sols faits d’argiles mêlées à des calcaires, permettant au Chardonnay de s’exprimer dans un registre tout en finesse. L’histoire viticole de Fixin remonte au Moyen Âge ; si la région s’illustre d’abord par ses Pinot Noir, les blancs, plus rares, gagnent en reconnaissance pour leur franchise, leur éclat et leur élégance.
Ce Fixin Blanc d’Argile accompagnera merveilleusement des poissons nobles comme une truite meunière, une dorade au four ou des crustacés tels que des langoustines juste saisies. Sur des plats régionaux, il brillera aux côtés d’un jambon persillé ou d’une omelette aux champignons de Bourgogne. Sa minéralité s’accorde également à la Saint-Jacques poêlée ou à un Comté jeune.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes lui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes et sa précision minérale.
