Vins Fixin Moillard - Clos du Meix Trouhans - 2015

Avis Viniou

Le Fixin AOC Clos du Meix Trouhans 2015 du domaine Moillard est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement du nord de la Côte de Nuits. Ce millésime 2015, réputé exceptionnel en Bourgogne, se démarque par la puissance et la maturité de ses fruits, ponctuées par une belle fraîcheur. La parcelle du Clos du Meix Trouhans est reconnue pour son terroir argilo-calcaire, qui confère au vin une structure fine et une minéralité subtile. L’élevage soigné, souvent en fûts de chêne, apporte des notes légèrement boisées et épicées, venant compléter les arômes de fruits rouges mûrs, de griottes, parfois relevés de touches de sous-bois, de violette et de réglisse.

La Côte de Nuits est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne pour la production de grands vins rouges. Son climat continental avec des influences froides et un ensoleillement contrôlé favorise une maturation lente du Pinot Noir, développant ainsi des arômes complexes et persistants. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, participent à la finesse et à la longévité des vins. Historiquement, Fixin partage un terroir voisin de celui des grands crus, produisant des vins puissants, charpentés, qui gagnent en élégance au fil des années.

Ce Fixin est un compagnon idéal pour la gastronomie bourguignonne : il sublimera un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais aussi des viandes rôties telles que le magret de canard ou un gigot d’agneau rosé. Les fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Soumaintrain, révèleront la profondeur de ses arômes. Pour les amateurs de saveurs plus légères, un pavé de saumon grillé ou un plat de champignons forestiers s’accorderont harmonieusement avec ses notes tertiaires.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré en carafe afin de mettre en valeur toute sa complexité aromatique. Une dégustation attentive permettra d’apprécier l’évolution du vin au fil de l’ouverture, révélant tour à tour son fruité généreux et ses notes subtiles d’épices et de sous-bois.