Le Fixin AOC "Cuvée Clos du Meix Trouhans" 2022 du Château Moillard se présente comme un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, encore jeune, dévoile déjà une belle expression aromatique : des notes de fruits rouges frais comme la griotte et la framboise, agrémentées de nuances florales et subtilement épicées, typiques du terroir de Fixin. Vinifié en cuves puis élevé avec soin, ce vin montre une structure élégante, équilibrant une acidité vive avec des tanins fins assurant un joli potentiel de garde. La sélection parcellaire "Clos du Meix Trouhans" renforce son caractère unique, jouant à la fois sur la finesse et une certaine puissance contenue dans la trame du vin.
La Côte de Nuits, sous-région prestigieuse de la Bourgogne, est reconnue pour ses grands vins rouges dont la réputation n’est plus à faire. Fixin se trouve à la porte sud de la Côte de Nuits, bénéficiant d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols marno-calcaires, typiques de la région, offrent toute la complexité nécessaire à l’expression du Pinot Noir, tout en préservant fraîcheur et minéralité. Historiquement, la Bourgogne s’est construite sur un savoir-faire ancestral où chaque parcelle, chaque climat, raconte une histoire unique liée à la mosaïque de ses terroirs.
Pour accompagner la richesse et la délicatesse de ce Fixin, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur la subtilité du Pinot Noir. Un filet mignon de porc aux girolles, un magret de canard rôti ou encore du jambon persillé bourguignon sublimeront ses arômes fruités et sa texture veloutée. L’association avec certains fromages affinés de la région, comme l’Époisses (à cœur pas trop fait), s’avérera également remarquable.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Pensez à l’aérer 30 minutes à l’avance afin de libérer ses arômes et d’apprécier pleinement son potentiel. Ce Fixin AOC pourra évoluer favorablement en cave sur cinq à huit années, gagnant en complexité et en harmonie.
