Avis Viniou
Le Fixin 1994 du domaine Louis Schmitt est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et reconnu pour offrir finesse et complexité aromatique. Issu d’un millésime qui a bénéficié d’une climatologie relativement classique en Côte de Nuits, ce vin a profité d’une vinification respectueuse des traditions bourguignonnes, avec des macérations douces et un élevage en fût qui visent à préserver la subtilité du fruit et la texture soyeuse apportée par le terroir. Les années en cave ont permis d’apporter au vin des notes tertiaires recherchées, où la cerise noire, le sous-bois et le cuir s’entrelacent à des touches de truffe et de tabac blond, témoignant d’une belle évolution.
Le village de Fixin, situé au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir composé de sols calcaires et argilo-calcaires, parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés relativement chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins, gage de complexité et de fraîcheur. La Côte de Nuits est depuis des siècles l'un des hauts lieux de la Bourgogne, célèbre pour ses vins rouges racés et profonds, où chaque parcelle exprime son identité propre. Fixin partage cette tradition, entre puissance contenue et élégance structurelle.
Pour accompagner ce Fixin arrivé à belle maturité, privilégiez des plats traditionnels qui mettront en valeur sa complexité subtile. Un filet de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore une pièce de bœuf rôtie seront des compagnons idéaux. Les saveurs terreuses du vin s’accorderont également merveilleusement avec des champignons sauvages ou des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Langres.
Afin de profiter pleinement de ce millésime, veillez à servir ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra à toutes ses nuances aromatiques, patinées par le temps, de s’exprimer avec élégance.
