Le Domaine Bart signe ici un très beau Fixin Premier Cru Rouge 1997, une cuvée issue des terroirs réputés de la Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, particulièrement à l’origine d’expressions raffinées et complexes dans les crus de Fixin. Le millésime 1997, marqué par un été chaud, permet une belle maturité des raisins, conférant au vin volume et générosité tout en préservant une jolie fraîcheur grâce à la nature argilo-calcaire des sols. La vinification au domaine demeure traditionnelle, avec macération longue et élevage sous bois subtil, favorisant l’élégance aromatique tout en respectant la structure propre aux grands bourgognes rouges.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue pour produire les rouges les plus recherchés de Bourgogne, notamment grâce à son microclimat tempéré et ses sols géologiquement très variés, riches en marnes et en calcaires. Fixin, parfois surnommée la “porte d’entrée” des Grands Crus, produit des vins puissants, structurés, dotés d’une profondeur aromatique remarquable. L’histoire viticole de la commune, anciennement prisée par les ducs de Bourgogne, remonte au Moyen Âge, et perpétue aujourd’hui son savoir-faire au sein de domaines familiaux de renom tels que Bart.
Ce Fixin Premier Cru 1997, à maturité, dévoile des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et une touche délicate d’épices et de truffe. Il accompagnera idéalement des plats de la gastronomie bourguignonne comme un coq au vin, un civet de lièvre ou un bœuf bourguignon. Il s’exprimera aussi merveilleusement avec des viandes rôties, un magret de canard ou des fromages affinés type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service et servez le vin à une température de 16 à 18°C, afin de révéler toute la complexité et la finesse de ce grand terroir bourguignon.
