Avis Viniou
Le Fixin AOC "Cuvée Craix de Chêne" 2022 du Domaine Kohut est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement assurant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Fixin, situé à l'extrémité nord de la Côte de Nuits, se distingue par des sols marneux et calcaires, qui apportent finesse et structure au vin. La vinification, réalisée avec soin par le domaine, privilégie souvent une macération douce et des élevages en fûts de chêne de durée modérée pour préserver l’expression du fruit tout en ajoutant une touche d’élégance boisée.
La Côte de Nuits est réputée pour ses grands vins rouges de Bourgogne, produits sur un étroit ruban de coteaux aux sols argilo-calcaires. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés doux, favorise une maturation lente des raisins, ce qui confère aux vins une belle concentration aromatique et une structure tannique raffinée. Fixin, souvent à l’ombre de ses illustres voisins Gevrey-Chambertin et Morey-Saint-Denis, produit des vins d’excellent rapport qualité-prix, reconnus pour leur intensité fruitée, leur droiture et leur aptitude à la garde. L’histoire viticole de Fixin remonte au Moyen Âge, avec une tradition solidement ancrée.
Ce Fixin 2022 accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de veau grillé ou un magret de canard, ainsi que les grands classiques de la cuisine bourguignonne tels que le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Pour une expérience régionale authentique, pensez à l’associer à un jambon persillé ou à un époisses affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une demi-heure pour aérer ses arômes. Son potentiel de garde permettra également de le savourer dans les prochaines années, laissant le temps aux tanins de s’arrondir et à la complexité aromatique de se révéler pleinement.
