Le Fixin Premier Cru Clos du Chapitre 2017 du Domaine Antonin Rodet est un grand vin rouge issu de la Côte de Nuits, célèbre pour ses expressions raffinées du Pinot Noir. Son millésime 2017, marqué par une vendange précoce, a donné naissance à des vins équilibrés, dévoilant à la fois fraîcheur et maturité du fruit. Sur une parcelle Premier Cru exposée plein est et bénéficiant de sols argilo-calcaires typiques, ce Fixin exprime pleinement la finesse et la minéralité du terroir. La vinification est traditionnelle et minutieuse, avec une macération adaptée pour sublimer la pureté du fruit rouge, des tanins soyeux et une subtile touche boisée due à un élevage en fûts de chêne français.
Installé au nord de la Côte de Nuits, le village de Fixin partage avec son illustre voisin Gevrey-Chambertin des terroirs d’exception. Les vins issus de cette appellation sont parfois surnommés les « petits Gevrey », en raison de leur structure et de leur potentiel de garde. Le climat semi-continental bourguignon, aux hivers froids et étés modérément chauds, allié à des terrains relativement pentus, favorise l’expression pure du Pinot Noir. Fixin, longtemps dans l’ombre, séduit aujourd’hui les amateurs en quête d’authenticité et de subtilité.
Ce Fixin Premier Cru accompagnera avec brio des plats de la tradition bourguignonne comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une belle pièce de viande grillée. Il se mariera également avec des volailles rôties, un magret de canard ou des fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Comté vieux. Pour une alliance plus originale, tentez-le avec un filet de pigeon ou des champignons sautés.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger carafage d'une trentaine de minutes, surtout dans sa jeunesse. Cette opération permettra d’ouvrir la complexité de ses arômes et de libérer toute la subtilité des tanins. Ce Fixin Premier Cru Clos du Chapitre 2017 mérite quelques années de garde supplémentaires, mais vous séduira déjà par sa finesse et son élégance.
