Ce Fixin AOC Clos Marion 2018 du Domaine Fougeray de Beauclair est une belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne, élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région. Sur ce millésime 2018, caractérisé par une météo clémente et des maturités optimales, le vin dévoile une robe rubis profonde. Le Clos Marion, monopole du domaine, bénéficie d’une vinification minutieuse : vendanges manuelles, macération en cuves, puis élevage en fûts de chêne, dont un pourcentage de bois neuf soigneusement maîtrisé. En résulte un vin structuré aux arômes de petits fruits rouges, de cerise fraîche, relevés de notes légèrement épicées et d’un boisé élégant venant soutenir la matière sans la dominer. La bouche s’illustre par une belle franchise, une trame tannique fine et une agréable longueur, signe d’un terroir de qualité.
Le village de Fixin se situe à l’entrée nord de la Côte de Nuits, à proximité de Gevrey-Chambertin. Les vignes reposent ici sur des sols argilo-calcaires bien drainés et profitent d’un climat semi-continental. La Côte de Nuits se distingue par son histoire viticole riche et son attachement à l’exaltation du Pinot Noir, offrant des vins de caractère, alliant finesse et puissance discrète. Fixin, encore méconnu par rapport à ses prestigieux voisins, propose pourtant des vins ciselés, pleins de personnalité et dignes d’accompagner une belle gastronomie.
Avec sa structure affirmée et ses arômes profonds, ce Clos Marion 2018 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un tournedos de veau aux girolles, voire un magret de canard. Les fromages bourguignons comme l’époisses ou le soumaintrain apporteront aussi une belle harmonie. Pour rester dans la tradition locale, pourquoi ne pas envisager un jambon persillé ou une pièce de bœuf charolais grillée ?
Avant dégustation, je vous recommande de carafer ce vin une heure afin d’exprimer toutes ses nuances, puis de le servir à une température de 15-16°C pour apprécier au mieux la subtilité de son bouquet et la finesse de sa structure. Ce vin saura évoluer en cave quelques années si vous souhaitez le laisser gagner en complexité.
