Ce Fixin "Clos Marion" 2016 du Domaine Fougeray de Beauclair est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Nuits. La parcelle du Clos Marion, monopole du domaine, est réputée pour offrir des raisins d’une grande maturité, cueillis à la main, puis vinifiés traditionnellement avec une fermentation en cuves avant un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et élégance. Ce 2016 se présente avec une robe rubis profonde, dévoilant au nez des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales, mais aussi des nuances plus évoluées de sous-bois et d’épices douces propre à une belle maturité.
La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, rythmé par des hivers rigoureux et des étés ensoleillés. Les sols de Fixin, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, apportent toute leur minéralité et leur finesse au Pinot Noir. Historiquement, le vignoble de la Côte de Nuits a bâti sa renommée grâce à ses vins rouges puissants, élégants et dotés d’un potentiel de garde exceptionnel. L’appellation Fixin, souvent dans l’ombre de ses illustres voisines comme Gevrey-Chambertin, révèle néanmoins des vins de caractère et d’une authenticité rare.
Ce Fixin s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée mais aussi traditionnelle. Il sublimera un magret de canard aux cerises, un tournedos de bœuf, ou encore un lièvre à la royale. Pour rester en harmonie avec ses origines, accompagnez-le d’un coq au vin ou de fromages bourguignons affinés comme l’époisses.
Servez ce vin entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Il pourra vieillir encore quelques années pour gagner en harmonie, ou se dévoiler dès à présent avec un caractère déjà très séduisant.
