Vins Fixin Domaine Fougeray de Beauclair - Clos Marion - 2016

Le Fixin AOC «?Clos Marion?» 2016 du Domaine Fougeray de Beauclair est une rareté en Bourgogne, où les blancs de cette appellation restent confidentiels par rapport à la renommée des rouges. Issu principalement de Chardonnay, ce vin provient d’un clos unique situé sur le terroir de Fixin, au Nord de la Côte de Nuits. Le millésime 2016 se distingue par sa finesse, résultat d'une vendange complexe marquée par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé. Le domaine applique des pratiques soignées à la vigne et en cave, avec une vinification précise qui favorise l’expression pure du cépage et du terroir?: fermentation en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, apportant une subtilité boisée tout en conservant la fraîcheur du fruit.

La Côte de Nuits est plus célèbre pour ses grands rouges, mais les blancs y expriment une belle minéralité. Les sols calcaires affleurants, mêlés à des argiles fines, apportent au Chardonnay des notes crayeuses, une belle tension et une structure droite. Le climat continental, modéré par les collines, tempère les excès et assure une maturité équilibrée. L’histoire de Fixin, village typique de la Bourgogne du Nord, est étroitement liée aux moines cisterciens et à l’établissement des clos, garants depuis des siècles de la typicité bourguignonne.

Ce blanc sec, élégant, à la fois vif et ample, offre des notes délicates de fleurs blanches, de poire fraîche, de noisette et une légère touche grillée. Il constituera une alliance de choix avec des mets raffinés tels qu’un sandre rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées sur fondue de poireaux, ou encore un poularde à la crème. Pour souligner ses origines régionales, il accompagnera magnifiquement un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais bourguignon.

Pour la dégustation, servez ce Fixin blanc entre 11 et 13°C. Un passage en carafe de quelques minutes permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’apprécier tout son potentiel. Sa structure lui autorise d’ailleurs quelques années de garde supplémentaires si vous aimez les évolutions subtiles des grands blancs bourguignons.