Vins Fixin Vincent Jeanniard - 2024

Issu du domaine Vincent Jeanniard, ce Fixin Blanc 2024 se distingue déjà par sa rareté. En effet, la production de vins blancs dans l’appellation Fixin est limitée, et ce millésime 2024, demi-sec, s’annonce remarquablement atypique pour le secteur. Élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, le vin tire profit du cépage emblématique de la Bourgogne, offrant une palette aromatique complexe et séduisante. Le millésime 2024, marqué par un printemps doux suivi d’un été équilibré, favorise la fraîcheur et la bonne maturité des raisins. La vinification, probablement en fûts de chêne avec maîtrise des fermentations, laisse deviner une belle ampleur en bouche, soulignée par cette note légèrement moelleuse propre au style demi-sec, qui confère à l’ensemble une sensation subtile de rondeur et de gourmandise.

Fixin est une commune renommée de la Côte de Nuits, réputée surtout pour ses vins rouges mais dont les rares blancs surprennent par leur finesse. Ce terroir, composé de sols argilo-calcaires caillouteux, apporte minéralité et tension, tandis que l’exposition sud-est permet aux grappes de mûrir lentement, préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Le climat borguignon, avec ses alternances de fraîcheur nocturne et de journées ensoleillées, sculpte un profil aromatique fringant, emprunt de fruits blancs, de fleurs fraîches et de touches miellées. L’histoire viticole de la Côte de Nuits, riche de plusieurs siècles, confère à ce vin un patrimoine et un savoir-faire reconnus.

Grâce à sa sucrosité délicate, ce Fixin Blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème, les fromages à pâte persillée ou une terrine de poissons. Les plats asiatiques, légèrement épicés ou avec une pointe de douceur comme un canard laqué, trouveront aussi un bel écho. Pour un accord plus régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’escargots à la bourguignonne, qui révèleront son caractère à la fois rond et frais.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce Fixin Blanc 2024, servez-le entre 10 et 12°C. Une aération de dix à quinze minutes avant service permettra de libérer ses arômes subtils et sa finale longue. Ce vin peut se goûter jeune pour sa vivacité, mais il gagnera également en complexité après deux ou trois années de garde.