Vins Fixin Vincent Jeanniard - 2022

Le Fixin blanc 2022 du domaine Vincent Jeanniard est un vin rare et précieux, issu d’une appellation davantage reconnue pour ses vins rouges. Ici, le chardonnay s’exprime pleinement sur le terroir de Fixin, au nord de la Côte de Nuits, avec une grande finesse. Ce millésime 2022, particulièrement qualitatif grâce à une météo clémente et un bel ensoleillement, a permis d’obtenir des raisins mûrs, équilibrés et d’une belle fraîcheur. La vinification, le plus souvent en fûts de chêne, confère à ce vin à la fois une trame minérale, typique des sols argilo-calcaires locaux, et une subtile touche boisée qui accompagne des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.

La Côte de Nuits, célèbre pour la profondeur de ses vins rouges, met ici en avant un terroir spécifique qui offre aux chardonnays une élégance discrète. Le climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et de belles variations de température, favorise un développement aromatique intense tout en préservant une vive acidité. Les sols pierreux et calcaires contribuent à cette minéralité si caractéristique qu’on retrouve dans les meilleurs blancs de Bourgogne. La région, empreinte d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et particulièrement florissante grâce aux moines bourguignons, offre ainsi une diversité et une noblesse uniques à ses vins.

Pour sublimer ce Fixin blanc, privilégiez des accords avec des poissons délicats, comme un filet de sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également à merveille une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou des fromages bourguignons à pâte tendre, comme l’ami du Chambertin. Les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne à la persillade trouveront ici un partenaire de choix, le vin apportant juste ce qu’il faut de fraîcheur et d’élégance en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin blanc autour de 11-13°C. Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération, révélant sa complexité aromatique et sa belle longueur minérale. Bonne dégustation !