Vins Fixin Domaine Philippe Naddef - Le Rozier - 2024

Le Fixin "Cuvée Le Rozier" blanc 2024 du Domaine Philippe Naddef est une expression élégante de la Côte de Nuits, région majoritairement réputée pour ses vins rouges, mais qui révèle ici toute la finesse possible avec un vin blanc sec. Le millésime 2024, récent, apporte de la fraîcheur sur cette cuvée, avec des notes potentielles d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité marquée qui traduit la typicité du terroir fixinois. En Bourgogne, les vins blancs sont souvent issus du Chardonnay, mais l’absence de confirmation du cépage ici incite à une certaine prudence ; néanmoins, attendez-vous à un style axé sur la tension, la pureté aromatique et une belle vivacité. La vinification de ces blancs met généralement en valeur une belle expression du fruit, parfois avec un élevage modéré en fûts pour renforcer la texture sans masquer la précision du terroir.

La Côte de Nuits est un haut-lieu viticole de Bourgogne, connue pour ses sols argilo-calcaires riches et pour un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente et l’expression nuancée des vins. Fixin, à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, bénéficie de pentes bien exposées et de sols caillouteux, conférant au vin une fraîcheur et une minéralité souvent remarquées. Bien que l’histoire de Fixin soit principalement associée à des rouges structurés, certains producteurs, comme ici, choisissent d’explorer et d’illustrer tout le potentiel du blanc bourguignon dans cette appellation encore méconnue pour ce style.

Ce vin blanc sec est à envisager avec des accords raffinés. Il accompagnera tout particulièrement des poissons grillés, un sandre au beurre blanc, des crustacés tels que des langoustines, ou encore une volaille crémée. Pour rester fidèle à sa région, un jambon persillé ou une escalope de volaille à la crème de moutarde de Dijon seront également de très beaux compagnons de table.

Je vous conseille de déguster ce Fixin blanc dans sa jeunesse, à une température idéale de 10-12°C, afin de savourer toute la fraîcheur et l'énergie de sa structure, tout en laissant s’exprimer la délicatesse de ses arômes. Un passage en carafe court pourra également révéler davantage de complexité si vous le souhaitez.