Avis Viniou
Le Fixin « Cuvée Crais de Chêne » 2022 de Ghislain Kohut est un vin rouge issu de l'appellation Fixin, située dans la renommée Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin met en avant l'élégance du Pinot Noir, cépage typique de cette région. Le millésime 2022 est le reflet d'une année propice avec des conditions climatiques favorables, qui ont permis de produire un vin riche en arômes et en finesse. Le terroir, caractérisé par des sols calcaires et une exposition optimale, apporte à ce vin sa complexité et sa structure. Le domaine Ghislain Kohut, bien réputé pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, vinifie ses vins avec soin pour retenir toute l'authenticité du terroir bourguignon.
Pour sublimer les arômes et la texture de ce vin, je recommande de le servir avec un bœuf bourguignon, dont la richesse succombera au caractère souple et fruité du vin. Des plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto crémeux, ou un morceau de fromage comme un Epoisses, sauront également créer une alliance gustative parfaite. Les mets régionaux, tels qu'un coq au vin ou une tarte à l'oignon, peuvent renforcer sa palette aromatique diverse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rouge éclatante, puis prenez le temps d'en apprécier le bouquet subtil de fruits rouges et d'épices. En bouche, goûtez sa belle rondeur et sa finale longue et persistante. Ce vin est une invitation à découvrir toute la richesse d'une année remarquable combinée à l'expertise d'un domaine de renom.
