Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin, élaboré par le domaine Moillard, est un vin rouge de Bourgogne, réputé pour sa profondeur et sa complexité. Non millésimé, la Cuvée Beau Versant se distingue par un assemblage soigné qui reflète le savoir-faire de la maison. Située sur la Côte de Nuits, cette région viticole est reconnue pour son terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et d'un climat continental, parfait pour l'expression du Pinot Noir, cépage principal de cette appellation. Moillard, riche d'une histoire remontant à 1850, est respecté pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui exaltent le caractère authentique de ses vins.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des plats tels que du bœuf bourguignon, dont les saveurs riches en umami s'harmonisent magnifiquement avec les arômes du vin. Un coq au vin ou un magret de canard aux cerises ajouterait une dimension supplémentaire à la dégustation. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brie ou le Camembert se marieront également très bien, tout en soulignant les notes terreuses et fruitées du vin. Des plats régionaux comme l'escargot de Bourgogne pourront sublimer l'expérience gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16 à 18°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa couleur rouge rubis profond au reflet grenat. Humez ensuite le bouquet, riche en parfums de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez la structure soyeuse et la persistance aromatique, tout en notant les tanins fins qui apportent équilibre et longueur. Profitez de chaque étape pour savourer pleinement ses nuances et sa complexité.
