Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Cuvée Clos Saint-Jacques 2015 de Sylvie Esmonin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime offre une expression élégante et complexe, bénéficiant du terroir exceptionnel de la Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et un climat continental qui apportent fraîcheur et finesse. La vinification soignée du domaine de Sylvie Esmonin, réputé pour son approche respectueuse du terroir, intègre des techniques traditionnelles, renforçant la profondeur et la structure du vin. Le domaine jouit d'une réputation solide pour ses vins d'exception, alliant tradition et innovation.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats tels qu'un filet de bœuf rôti aux morilles ou un canard à l'orange qui sauront mettre en valeur les arômes fruités et épicés du vin. Des plats régionaux, comme le coq au vin, souligneront également la complexité de ses tanins soyeux. Des fromages bourguignons comme l'Époisses offriront une harmonie remarquable, exploitant la profondeur et la richesse du vin.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, humez ses notes de cerise noire, de sous-bois et de cuir, puis savourez sa texture veloutée et sa finale longue et persistante.
