Vins Gevrey-chambertin Domaine Sylvie Esmonin - Clos Saint-Jacques - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Clos Saint-Jacques » 2019 du Domaine Sylvie Esmonin incarne l’excellence de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge prestigieux est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère au vin une belle concentration tout en préservant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques de ce terroir d’exception. La parcelle du Clos Saint-Jacques, classée Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire qui apportent complexité, finesse et puissance aromatique. La vinification, soigneusement conduite par Sylvie Esmonin, allie traditions bourguignonnes et respect du fruit, avec des extractions douces et un élevage en fût de chêne subtil.

La Côte de Nuits, sur laquelle repose Gevrey-Chambertin, est reconnue mondialement pour ses Pinot Noirs de garde. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité, essentielle à la fraîcheur du vin. Les sols, composés de marnes et de calcaires, offrent aux vins minéralité et tension, tandis que l’histoire viticole de cette région, riche de plusieurs siècles, porte une tradition d’excellence et de savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Premier Cru se marie magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf à la bourguignonne ou un magret de canard. Un coq au vin revisité, une côte de veau aux morilles ou un plat à base de champignons sauvages rehausseront les arômes fins de fruits rouges, d’épices douces et de bois précieux du vin. Pour un accord régional, un époisses affiné sera superbe en fin de repas.

Pour révéler toute la complexité du Clos Saint-Jacques 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, après une éventuelle aération ou un carafage d’une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur les dix à quinze prochaines années.