Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Clos Saint Jacques" 2022 de Sylvie Esmonin est un vin rouge remarquable de Bourgogne, plus précisément de la célèbre Côte de Nuits. Issu du Pinot Noir, ce millésime dévoile une séduisante intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges, d'épices et une touche signature de sous-bois. Le terroir de Clos Saint Jacques, réputé pour son sol composé de marnes calcaires, confère à ce vin une structure élégante et une grande profondeur. La région de la Côte de Nuits est renommée pour produire certains des Pinot Noirs les plus prestigieux au monde, grâce à son climat tempéré et ses sols variés parfaits pour ce cépage. Le domaine Sylvie Esmonin, riche en histoire et en savoir-faire familial, est de haute réputation pour ses pratiques de vinification traditionnelles qui mettent en valeur le caractère pur et authentique de ses vins.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des plats fins qui souligneront ses nuances délicates. Un magret de canard rôti aux cerises ou un filet mignon de porc en sauce aux champignons seront idéaux pour sublimer la richesse fruitée et les notes épicées du vin. En hommage à ses racines bourguignonnes, un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin apporteront une belle harmonie, tandis qu'une sélection de fromages affinés, comme un époisses ou un comté vieux, renforcera son allure élégante.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Avant de goûter, observez la robe rubis intense du vin, puis humez les arômes envoûtants qu'il libère. Enfin, dégustez en vous concentrant sur l'équilibre entre ses tanins souples, son acidité rafraîchissante et sa longue finale. Cette approche vous permettra de savourer toute la complexité de ce Premier Cru.
