Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Aux Combottes" 2016 du Château Odoul Coquard est une véritable expression de l'élégance bourguignonne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle la richesse du terroir de la Côte de Nuits, où climat tempéré, sols calcaires et techniques de vinification traditionnelles se rencontrent pour produire des vins d'une grande finesse. Odoul Coquard, un domaine reconnu pour son savoir-faire, possède une histoire ancrée dans la tradition, contribuant à la réputation prestigieuse de la Bourgogne. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour ses arômes profonds de cerise noire, de sous-bois et ses tanins soyeux.
Pour magnifier ce Gevrey-Chambertin, optez pour des harmonies classiques telles qu'un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Des plats à base de champignons, comme des cèpes ou une poêlée de girolles, sauront également sublimer sa complexité aromatique. Les traditions de Bourgogne suggèrent également un coq au vin, permettant aux saveurs régionales de s'épanouir en parfaite symbiose avec ce vin fin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permet d'ouvrir ses arômes et d'assouplir les tanins. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis brillante, humez ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices avant de le goûter pour découvrir sa texture à la fois harmonieuse et persistante. Une expérience sensorielle enrichissante pour tout amateur de Bourgogne.
