Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Clos Saint Jacques" 2012 du Domaine Esmonin est un vin exceptionnel de Bourgogne, produit dans la prestigieuse région de La Côte de Nuits. Ce vin rouge, fait exclusivement de Pinot Noir, est un véritable reflet de son millésime, offrant une structure élégante et des tanins fins. Le terroir du Clos Saint Jacques est réputé pour ses sols riches en calcaire, qui apportent une minéralité subtile et une profondeur aromatique. La vinification traditionnelle en fût de chêne accentue ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. La Côte de Nuits, avec son climat continental modéré, favorise la maturation optimale des raisins, tandis que la culture viticole de la région, imprégnée de traditions séculaires, confère au vin son caractère authentique. Le Domaine Esmonin, avec son riche héritage, est reconnu pour son engagement à produire des vins de haute qualité.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui sauront magnifier ses arômes complexes. Un magret de canard rôti aux cerises, une côte de bœuf grillée ou encore un coq au vin sont des accords classiques et parfaits. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec un bœuf bourguignon, qui, grâce à sa sauce riche et onctueuse, mettra en valeur la structure et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe pendant une heure permettra à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez ses arômes de fruits rouges, de truffe et d'épices subtiles. En bouche, savourez la complexité et l'équilibre du vin, avec des tanins veloutés et une longue finale minérale. Ce rituel vous garantira une expérience gustative mémorable.
