Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine Esmonin, provenant du prestigieux terroir de Bourgogne, est un Premier Cru illustre issu principalement du cépage Pinot Noir. La Cuvée Clos Saint Jacques, elle-même synonyme d'élégance, incarne la richesse et la finesse typiques de la Côte de Nuits. Ce millésime exprime parfaitement le terroir unique avec des sols calcaires qui apportent minéralité et complexité au vin. La vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne, contribue à sa structure et son potentiel de garde. La région bénéficie d'un climat continental, facilitant des maturités optimales. Le Domaine Esmonin, avec une histoire riche et une réputation solidement établie, se distingue par son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, accompagnez-le de plats comme un bœuf bourguignon ou un canard laqué aux épices douces, qui valoriseront ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Envisagez également des fromages affinés tels qu'un Époisses, typiquement bourguignon, pour une belle harmonie gastronomique. Ces accords mettront en évidence la structure et la profondeur de ce vin exceptionnel.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure est recommandé pour laisser le vin s'ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique. En dégustant, commencez par observer la robe rubis profonde, puis humez les arômes de cerise, de mûre et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse, l'acidité vive et les tanins élégants qui promettent une belle évolution dans le temps.
