Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine Dugat Py Vieilles Vignes est un vin rouge de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime, réputé pour sa richesse et sa complexité, bénéficie du terroir calcaire emblématique de la Côte de Nuits, où des vignes anciennes donnent un caractère concentré et nuancé au vin. Les techniques de vinification traditionnelles, avec une macération longue et un élevage en fût de chêne, accentuent sa profondeur et sa palette aromatique. La Côte de Nuits, avec son climat continental et ses sols variés, apporte une dimension minérale et élégante aux vins. Le Domaine Dugat Py, renommé pour son savoir-faire artisanal et son respect des traditions bourguignonnes, jouit d'une excellente réputation parmi les amateurs de grands crus.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des plats tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou même un magret de canard aux figues. Les saveurs riches et les textures fondantes de ces mets complètent à merveille la structure et les arômes de fruits rouges du vin. Les fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux s'accordent également aux notes terreuses et épicées de ce Pinot Noir. Pour une approche plus régionale, un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne mettront en valeur ses nuances subtiles.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure est conseillé pour aérer le vin et révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez les arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. En bouche, goûtez sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa finale longue et persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour apprécier toutes les nuances de ce grand vin bourguignon.
