Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Dugat Py Vieilles Vignes est un Pinot Noir emblématique de la Côte de Nuits, réputé pour ses vins rouges fins et élégants. 2019, un millésime marqué par sa qualité exceptionnelle, a donné des vins concentrés et structurés. Cultivé sur des sols argilo-calcaires, ce vin bénéficie du microclimat unique de cette région, connu pour ses hivers froids et ses étés modérément chauds qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Le Domaine Dugat-Py, reconnu pour ses méthodes de culture traditionnelles et ses faibles rendements, produit des vins qui allient puissance et finesse. Le domaine, familial et traditionnel, jouit d'une réputation d'excellence en Bourgogne depuis plusieurs générations.
Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui complètent sa complexité aromatique. Le magret de canard rôti, l'agneau aux herbes de Provence ou encore des plats mijotés comme un bœuf bourguignon apporteront une harmonie parfaite. En optant pour des plats régionaux, comme un coq au vin, vous honorez les racines bourguignonnes du vin tout en profitant de leur association naturelle. Le fromage à pâte molle et croûte lavée, comme l'Époisses, s'accorde aussi idéalement avec ce vin grâce à son caractère marqué.
Pour une dégustation optimale de votre Gevrey-Chambertin 2019, servez-le à une température de 16 à 18°C, légèrement plus frais que la température ambiante mais pas trop froid. Il est recommandé de le carafer environ une heure auparavant, permettant aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, humez ses arômes de fruits rouges et noirs mêlés de nuances épicées et boisées, puis en bouche, appréciez sa structure veloutée et ses tanins raffinés.
