Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2017 du Domaine Dugat Py Vieilles Vignes est une expression superbe de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime offre une robe rouge profonde, typique de la région, avec une complexité aromatique riche en fruits rouges mûrs, en épices et en notes terreuses. Le terroir de la Côte de Nuits, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, imprègne le vin de minéralité et de structure. Le Domaine Dugat Py, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, produit des vins d'une élégance remarquable, réputés pour leur longévité et leur finesse.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets raffinés tels qu'un coq au vin, un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Les saveurs intenses de ces plats créeront une belle harmonie avec les arômes fruités et épicés du vin. Pour un accord régional authentique, un plateau de fromages bourguignons, comme l'Époisses ou le Citeaux, offre également une belle complémentarité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa couleur envoûtante avant de porter le verre au nez pour découvrir ses arômes complexes. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité, les tanins soyeux et la profondeur aromatique, en appréciant chaque nuance et la longue finale persistante.
