Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2011 du Domaine Denis Mortet est un exemplaire majestueux de la Bourgogne, une région célèbre pour ses vins rouges élégants et raffinés. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à exprimer à la fois finesse et complexité. Le millésime 2011, marqué par une récolte relativement précoce, offre des vins équilibrés avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur aromatique. Le terroir de la Côte de Nuits, où se situe Gevrey-Chambertin, est caractérisé par des sols calcaires avec des argiles qui contribuent à la concentration et à la profondeur du vin.
La Bourgogne est connue pour son climat continental tempéré, qui offre des saisons de croissance idéales pour le Pinot Noir. La région possède une histoire viticole riche qui remonte à l'époque des moines cisterciens, qui ont été parmi les premiers à exploiter les vignobles et à établir la réputation prestigieuse de la Bourgogne.
Ce Gevrey-Chambertin s'accorde merveilleusement avec des plats de viandes rouges grillées ou en sauce, tel qu'un bœuf bourguignon, qui est une spécialité régionale. Il accompagne également à merveille une volaille rôtie ou un magret de canard. Les champignons sauvages et les truffes, avec leur caractère terreux, complètent également bien les nuances du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, légèrement rafraîchi pour ne pas exacerber l'alcool tout en permettant aux arômes subtils de s'épanouir. Une ouverture préalable d'une heure permettra au vin de s'aérer, libérant ainsi toute la complexité de ses arômes et offrant une expérience de dégustation des plus révérencieuses.
