Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2022 du Domaine Denis Mortet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition de l’appellation. Ce millésime 2022 se distingue par une très belle maturité due à un été chaud, offrant des fruits particulièrement expressifs et une trame tannique élégante, typique de la vinification soignée du domaine. Le terroir de Gevrey-Chambertin, composé de sols argilo-calcaires riches mais bien drainés, confère au vin puissance, profondeur et complexité aromatique. Les vignes, souvent anciennes chez Denis Mortet, livrent de faibles rendements qui favorisent la concentration des arômes. L’élevage en fûts de chêne, pratiqué avec maîtrise, apporte une touche boisée délicate qui souligne la typicité du Pinot Noir sans la masquer.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement Gevrey-Chambertin, s’impose comme le cœur battant des Grands Crus rouges de Bourgogne. Ce village historique, reconnu dès le Moyen Âge, jouit d’un climat continental tempéré : des hivers frisquets, des étés chauds mais rarement brûlants, et des précipitations bien réparties tout au long de l’année. Les sols y sont un assemblage précieux de marnes, calcaires et argiles, propices à une maturité lente et régulière du Pinot Noir, lui permettant d’exprimer une palette aromatique complexe?: fruits noirs, griotte, sous-bois, épices et parfois une note animale distinguée.
Pour les accords mets et vins, un Gevrey-Chambertin de ce calibre trouve de merveilleux compagnons dans les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier à plume, une pièce de bœuf sauce aux cèpes, ou encore un coq au vin bourguignon. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Langres, s’accorderont également avec la richesse et la structure du vin. Vous pouvez aussi l’accompagner de plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une côte de veau aux girolles.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune pour révéler tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température idéale de 15-16°C, ce qui préservera la fraîcheur du fruit tout en laissant la structure tannique s’exprimer harmonieusement. N’hésitez pas à le laisser en cave quelques années si vous souhaitez découvrir son évolution vers des notes de sous-bois et de cuir.
