Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2022 du Domaine Denis Mortet est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’un climat clément, avec une maturation optimale grâce à un été chaud tempéré par quelques épisodes de pluie, favorisant une excellente expression aromatique et une maturité parfaite des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches et pierreux, apportent complexité et minéralité au vin, tandis que le savoir-faire du domaine, reconnu pour son exigence et sa précision, se traduit par une vinification parcellaire, une vendange manuelle méticuleusement triée, et un élevage soigné en fûts de chêne afin de sublimer l’élégance et la structure du Pinot Noir.
La région de la Côte de Nuits, fierté de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges. Le climat continental est propice à une maturation lente du raisin, développant ainsi toutes les subtilités du Pinot Noir. Les sols, mosaïque unique de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins profondeur, finesse et potentiel de garde. Gevrey-Chambertin en particulier a forgé sa renommée grâce à ses vins puissants, structurés, mais toujours racés et élégants, qui séduisent par leur bouquet intense de fruits rouges, de griotte, de réglisse et de sous-bois.
Ce Gevrey-Chambertin 2022 s'accordera à merveille avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il sublimera des plats à base de viande de caractère tels qu’un bœuf bourguignon, un filet de canard aux cerises ou une côte de veau aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, formeront également un bel accord. Un gibier à plumes, tel que la caille ou la perdrix rôtie, fera ressortir sa profondeur aromatique et ses tanins soyeux.
Pour en apprécier toute la délicatesse, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C, après l’aérer en carafe une demi-heure avant dégustation. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais pourra déjà exprimer, dès aujourd'hui, sa superbe personnalité.
