Avis Viniou
Le Domaine Dujac, situé en Bourgogne, est réputé pour ses vins d'exception, et sa cuvée Aux Combottes 2021 ne fait pas exception. Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru est issu du cépage Pinot Noir, reconnu pour produire des vins raffinés et élégants. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques plutôt fraîches, ce qui a permis aux raisins de mûrir lentement, donnant naissance à un vin d'une grande fraîcheur aromatique et d'une belle structure. La cuvée est issue d'un terroir unique, avec un sol argilo-calcaire qui contribue à la finesse et à la complexité du vin.
La Côte de Nuits, où se trouve l'appellation Gevrey-Chambertin, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce terroir bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le Pinot Noir. Les coteaux bien exposés et les sols riches en calcaire apportent un caractère unique aux vins produits ici, souvent décrits comme puissants, avec des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, envisagez des mets qui révèlent la richesse et la subtilité du vin. Des plats traditionnels bourguignons comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou même un filet mignon accompagné de champignons sauvages seront parfaits. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté, se marient également très bien avec ce vin rouge élégant.
Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux ses arômes complexes et sa texture veloutée. Un carafage d'une demi-heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.
