Vins Gevrey-chambertin Domaine Faiveley - Vieilles Vignes - 2002

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2002 du Domaine Faiveley est un vin rouge d'exception, composé exclusivement de Pinot Noir, typique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Nuits. Il s’agit d’une cuvée Vieilles Vignes, ce qui signifie que les raisins proviennent de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 30 ans, conférant au vin une concentration et une complexité accrues. Le millésime 2002 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant de produire des vins équilibrés avec une bonne structure tannique et une belle acidité.

La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Côte d'Or en Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges au monde. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds propices à la maturation du Pinot Noir. Les sols de la région, composés principalement de marnes et calcaires, offrent des conditions idéales pour ce cépage. L'histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, avec une réputation de finesse et de structure qui s'est maintenue à travers les siècles.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2002, misez sur des plats de viande rouge tels qu'un bœuf bourguignon, un carré d'agneau ou encore un magret de canard aux cerises. Les gibiers à plumes, comme le faisan ou le pigeon, s'accorderont également à merveille avec sa complexité. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un Époisses, sont également des compagnons idéaux grâce à leur caractère affirmé qui se marie bien avec les arômes du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique, surtout pour les vins de ce millésime, afin de libérer tous les arômes subtils qu'il a développés avec l'âge. Vous savourerez alors les notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices qui caractérisent ce grand vin de Bourgogne.