Vins Gevrey-chambertin Domaine Faiveley - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley propose ici un Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019, un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, dont la réputation n’est plus à faire en Bourgogne. La mention « Vieilles Vignes » indique une sélection de parcelles dont les pieds de vigne atteignent souvent plus de 40 années d’âge, délivrant naturellement peu de raisins mais des jus concentrés et racés. Le millésime 2019 se distingue par un climat chaud et ensoleillé, favorable à une maturité optimale du fruit, tout en préservant une belle fraîcheur grâce à des nuits fraîches en fin de saison. Le terroir de Gevrey-Chambertin, composé de marnes calcaires et d’argiles, confère au vin puissance, profondeur et une impressionnante structure. Au domaine Faiveley, la vinification privilégie la finesse du fruit, en utilisant des élevages en fûts de chêne maîtrisés, pour souligner sans dominer les qualités naturelles du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, et tout particulièrement l’appellation Gevrey-Chambertin, incarne l’une des plus grandes traditions viticoles de Bourgogne. Cette région, située au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré où les expositions plein est favorisent une maturation lente et régulière. Les sols riches en argiles et en calcaire donnent des vins reconnus pour leur robustesse, leur potentiel de garde et leur palette aromatique profonde. Gevrey-Chambertin jouit depuis le Moyen Âge d’un prestige immuable et produit certains des plus grands vins rouges du monde.

Ce vin s’associe brillamment avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gibier en sauce, ainsi qu’avec des mets régionaux comme le bœuf bourguignon, symbole de son terroir. Il saura également sublimer un plateau de fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Cîteaux.

Pour en apprécier toutes les nuances et la complexité, il convient de servir ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer ses arômes. Ce vin, déjà très accessible dans sa jeunesse, pourra aussi se bonifier en cave durant une dizaine d’années.