Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine Geantet-Pansiot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, caractéristique de la Bourgogne. La Cuvée Vieilles Vignes provient de vignes anciennes qui confèrent au vin une concentration et une complexité particulières. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une maturation optimale des raisins, offrant un vin aux arômes intenses de fruits rouges mûrs, avec des notes épicées et florales. Bien que ce vin ne mentionne pas de particularités de vinification, l'approche traditionnelle en Bourgogne met souvent l'accent sur une fermentation en cuve et un élevage en fût de chêne, ce qui ajoute de la profondeur et des nuances supplémentaires au vin.
La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des meilleurs Pinot Noir du monde. La région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, parfaitement adapté à la culture de ce cépage délicat. Le sol calcaire de la région contribue à la minéralité du vin, et l’histoire viticole riche de la Côte de Nuits, avec des traditions remontant au Moyen Âge, se retrouve dans chaque bouteille.
Pour créer des accords mets-vins harmonieux, pensez à associer ce Gevrey-Chambertin avec des viandes rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un canard aux cerises. Les notes fruitées et épicées du vin se marieront également bien avec des plats traditionnels de la Bourgogne, comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité des arômes et d'apprécier la finesse du Pinot Noir. N’hésitez pas à aérer le vin en le carafant une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
