Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2009 du domaine Geantet-Pansiot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, provenant de vignes âgées, ce qui promet profondeur et concentration aromatique. Le millésime 2009 est reconnu en Bourgogne pour la qualité de ses raisins, récoltés à maturité optimale grâce à une météo favorable. Cette cuvée a bénéficié d’une vinification attentive, traditionnelle, laissant s’exprimer à la fois la finesse inhérente au terroir et la richesse conférée par l’âge des ceps. À la dégustation, le vin présente une robe rubis profonde, un nez intense marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse, ainsi que de subtiles touches de sous-bois et d’épices douces. En bouche, l’attaque est ample, la texture soyeuse, les tanins fondus et élégants, portés par une belle acidité qui équilibre la gourmandise du millésime.
Le village de Gevrey-Chambertin est l’une des communes les plus célèbres de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Le climat y est continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation lente et complète du Pinot Noir. Le terroir est constitué de marnes et de calcaire, apportant profondeur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est prestigieuse, marquée par de nombreux climats reconnus et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez des viandes rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf en croûte. Les accords avec des plats de gibier à plume, comme une caille farcie aux champignons, fonctionnent à merveille. Côté cuisine régionale, un coq au vin façon bourguignonne ou un époisses affiné révèleront toute la subtilité du vin.
Je vous recommande de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-17°C après passage en carafe, afin de libérer pleinement ses arômes. Ce cru s’exprimera idéalement après une aération de 30 à 45 minutes, révélant la complexité et l’élégance caractéristiques des grands vins de Bourgogne.
