Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin d'André Goichot est un vin rouge de Bourgogne, issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits. Ce vin, bien que non millésimé, révèle généralement les caractéristiques typiques de son terroir. Le cépage utilisé ici est le Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour produire des vins élégants et complexes. Les vins de cette appellation sont réputés pour leurs arômes de fruits rouges et noirs, complétés par des notes épicées et parfois terreuses. La vinification en Bourgogne se fait souvent de manière traditionnelle, en petite cuve, permettant une extraction délicate qui respecte le fruit et le terroir.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers assez froids, ce qui est favorable à la maturation du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, apportant minéralité et finesse aux vins. Cette région a une longue histoire vinicole, avec une réputation mondiale pour ses crus prestigieux.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets raffinés. Le vin se marie parfaitement avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard rôti. Les fromages tels qu'un brie affiné ou un époisses feront également un bel accord.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 15-17°C. Cela permettra au vin d'exprimer pleinement son bouquet aromatique et de dévoiler la complexité de ses saveurs. Au nez, attendez-vous à des arômes de fruits noirs et de sous-bois et en bouche, une belle structure avec des tanins souples et une finale persistante.
