Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2021 du domaine André Goichot est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation. Ce millésime récent s’exprime avec une belle fraîcheur, portée par une vinification traditionnelle visant à préserver le caractère pur du fruit et l’élégance naturelle de la Côte de Nuits. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur un terroir argilo-calcaire, ce qui confère à ce cru à la fois puissance et subtilité, avec un équilibre marqué entre structure tannique et finesse.
La région de Gevrey-Chambertin, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds mais sans excès et des hivers rigoureux. Le terroir de cette commune, avec ses sols complexes mêlant marnes et calcaires, offre un environnement idéal à la maturation du Pinot Noir, permettant d’obtenir des vins à la fois profonds, racés et dotés d’un potentiel de garde intéressant. Gevrey-Chambertin est également riche d’une histoire viticole séculaire, illustrant la quête perpétuelle d’excellence des vignerons bourguignons.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera avec bonheur des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard. Il se mariera aussi parfaitement avec des plats bourguignons traditionnels, notamment un bœuf bourguignon mijoté ou un coq au vin, qui reprendront les nuances proposées par le vin et souligneront la générosité de ses arômes. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, trouveront également un bel équilibre en sa compagnie.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce 2021 — nuances de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois — il est conseillé de servir le vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin de libérer tout son potentiel et sa délicatesse.
